宿泊・飲食業

【事例】効率化レシピ

在庫が正しく把握できない：手書きの在庫管理表では在庫数や商品名などが一覧できないため、在庫数の把握が難しいという課題があります。
棚卸し作業が大変：在庫が正しく追えている保証のない場合、商品の在庫数を把握するために商品棚卸を実施している場合もあります。しかしこの作業は時間がかかるため作業員の負担になってしまいます。
在庫の更新：手書きの在庫管理表では更新作業が煩雑で手間がかかり、誤りが生じる場合があります。在庫数の変動があった場合には手動で在庫数を修正する必要があるため、手間と時間がかかります。
在庫の品目管理：多くの商品を扱っている場合、商品の在庫状況を常に把握することが困難になります。また商品の流通経路が複雑である場合、在庫の品目管理が煩雑になる場合があります。
在庫管理システムの導入コスト：在庫管理システムの導入コストが高いため、中小企業では導入が困難な場合があります。また、導入後のメンテナンスや運用のコストも高くなるため、負担が大きくなります。

変更や更新に対応する難しさ業界環境の変化や、新型コロナウイルスのような感染症流行のような緊急事態によって、宿泊・飲食業にも新しい規制やガイドラインが頻繁に発表されることがあります。そのため、マニュアルの内容を常に最新のものに更新する必要がありますが、その更新に手間取ることがあるため、適切な情報を迅速に反映することができないという課題があります。
スタッフの研修や教育の効率化の難しさスタッフの研修や教育が重要ですが、多数のスタッフがいるため教育の効率化が課題となっています。また、衛生管理や感染対策の研修や教育も必要になっており、その対応が必要なことも課題となっています。
マニュアルの共有や閲覧の方法の課題マニュアルが紙媒体である場合、複数のスタッフが同時に閲覧することができないため、共有が困難になります。また、マニュアルが膨大な量になってしまう場合、必要な情報をすばやく検索することができず、業務効率が低下することがあります。
スタッフの入れ替わりが激しい宿泊・飲食業では、スタッフの入れ替わりが激しいことが多く、新しいスタッフが入ってきた際に、マニュアルの破棄や修正が必要になることがあります。